みそ作り講習会

3月２日（日）、山辺里の稲葉美弥子さんを講師にJAにいがた岩船調理室（旧山辺里農協）でみそ作り講習会を行いました。

前日に水に浸しておいた大豆を煮て潰したところに、麹（こうじ）と塩を加えて仕込みました。講習参加者１４名のほとんどが、初めての「手前みそ」作り体験！朗らかな語り口調の講師の手ほどきで、無事仕込むことができました。

味噌は、容器に入れて参加者それぞれが持ちかえり（約６キロ）、発酵が進み「手前みそ」の完成を待ちます。うまくいけば、半年後の９月頃には食べられるようになるとか。

早々に、定員に達して申し込みをお断りすることになり、申し訳ありませんでした。来年度もやる予定ですが、たくさんの方が参加できるよう工夫しなければと考えています。